esPosible nº 16 - Mayo 2011
Es posible una cultura de la sostenibilidad y es posible una cultura sostenible. Y además de posible es imprescindible. No hay otro sector que históricamente haya mostrado entre sus profesionales y los productos creados mayor sensibilidad a los cambios sociales o a los avances humanos. Sin embargo, mientras el discurso de la sostenibilidad se exige a voces en la cultura alimentaria y sobre todo en la del consumo, aunque sean voces no mayoritarias y que aún no han conseguido poner en jaque al sistema productivo, en la cultura este discurso se queda en lo etéreo, en lo estético e incluso en lo sentimental.
