Desperdicio alimentario y cambio climático
La importancia de medir para mejorar
La reducción del desperdicio de alimentos es una de las medidas más eficaces contra el cambio climático. El desperdicio y la pérdida de alimentos, segúnla FAO, es responsable de la emisión de 4,4 gigatoneladas de gases de efecto invernadero cada año a través de toda la cadena alimentaria y en todos los procesos que se desarrollan en ella.
Bajo la perspectiva de que la medida más eficaz para lograr la prevención en la generación es la propia medición in situ del desperdicio alimentario, hemos tratado de elaborar un protocolo de medición que permita disminuir el desperdicio alimentario y, por lo tanto, la emisión de gases de efecto invernadero asociados.
