Pasta integral con “boloñesa” de lentejas y daditos de calabacín
Una receta fácil y completa que combina pasta integral con una sabrosa salsa de lentejas y verduras, perfecta para una alimentación equilibrada, económica y respetuosa con el entorno.
Incorporar más platos vegetales en el día a día puede ser sencillo, sabroso y nutritivo. Esta versión de pasta integral con “boloñesa” de lentejas, elaborada por Julia Alonso, dietista-nutricionista especializada en alimentación sostenible, es una alternativa sostenible a la receta tradicional, rica en fibra y proteínas vegetales, ideal para aprovechar ingredientes de temporada y proximidad.
Ingredientes
- Pasta integral
- Tomate triturado
- Lentejas cocidas
- Calabacín
- Cebolla
- Zanahoria
- Especias
Modo de preparación
- Picar muy fino la cebolla y la zanahoria y saltearlas.
- Puedes usar tanto lentejas en conserva como secas, una vez cocidas, triturarlas para conseguir una textura más similar a una salsa.
- Mezclar las lentejas trituradas junto con la zanahoria y la cebolla, echar el tomate también y cocinar a fuego lento unos minutos.
- Cortar a daditos el calabacín y saltear brevemente, al mismo tiempo, cocer la pasta integral.
- Una vez todo listo, solo queda montar el plato y añadir las especias, en este caso se ha utilizado orégano y pimienta negra molida.
Algunos tips
- Puedes añadir a la “boloñesa” otras verduras que sean de temporada y proximidad.
- Revisa en la medida de lo posible el lugar de origen de las legumbres.
- Temporada recomendable de consumo: verano - otoño
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