Estos son los requisitos para disminuir nuestra huella en la cocina:

• Alimentos de temporad.
• Alimentos de proximidad.
• Alimentos ecológicos.
• Alimentos de origen vegetal (más que animal).
• Modo de preparado y cocinado eficiente.
• Mantenimiento correcto de los electrodomésticos.
• Alto certificado energético de los electrodomésticos.

Con estos criterios te proponemos algunas recetas de las que hemos calculado su huella de carbono y que puedes encontrar en el libro “Cocina Comprometida por el clima”:

Primeros platos:

• PARRILLADA DE HORTALIZAS CON QUESO DE CABRA AL GRATÉN DE MIEL
• GAZPACHO CLÁSICO CON UN TOQUE DE CEREZA
• ESPAGUETIS CON FRUTOS DEL MAR ALCACHOFAS RELLENAS DE QUESO Y CREMA DE PUERROS
• LASAÑA HORTELANA

Segundos platos:

• HAMBURGUESA DE ALUBIAS Y CHAMPIÑONES
• MUSLOS DE POLLO CON JUGOS CÍTRICOS
• CONEJO GUISADO EN ESCABECHE SUAVE
• TALLARINES DE SEPIA CON JULIANA DE HORTALIZAS
• PAPILLOTE DE CABALLA CON TRIGO TIERNO

Postres:

• SORBETE ARTESANO DE FRUTA DE TEMPORADA
• FLAN DE HUEVO Y COMPOTA DE MANZANA PERAS AL VINO TINTO
• TORRIJAS CON MIEL
• QUESADA AL GRILL

Platos únicos:

• LENTEJAS PARDINAS ESTOFADAS CON CHIPIRONES
• ESTOFADO DE INVIERNO CON ALUBIAS Y ARROZ
• ARROZ VEGETAL CON CARNE
• CAZUELA DE HUEVO ESTRELLADO EN FRITADA ATOMATADA
• COCIDO CLÁSICO DE LEGUMBRES Y VIANDAS

Tapas:

• PATÉ DE ARENQUE AHUMADO
• ALBÓNDIGAS COMPROMETIDAS VEGETARIANAS
• QUESO DE ALMENDRAS A LA TULBAGHIA
• PATÉ IBÉRICO